猪油的形状像梳子，所以叫梳子油。与一般植物油相比，动物油具有不可替代的特殊香味，能刺激人的食欲。尤其是搭配萝卜、粉条、豆制品，可以获得其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸含量相等，几乎平分秋色，具有一定的营养，并能提供极高的热量。

动物油:

动物油和植物油相对，动物油就是动物脂肪。这是动物脂肪。人类食用的动物油一般来自猪、牛、鱼等。可用于加工食品，使食品具有肉的鲜味。佛教属于荤菜。搭配高油的素食者，如茄子、萝卜，会有一种开胃的甜味，肉香，大量植物油没有的热量和营养，会促进人体对食物物质的营养吸收，尤其是维生素。然而，动物油也有缺点。吃多了会引起一些疾病和不适。有些生病的人要严格控制摄入量，甚至不能吃动物油。