木薯粉对身体无害。加工后的木薯粉对人体几乎无害，因为有毒物质在加工过程中已经被去除。木薯脂肪含量低，而淀粉钙、钾、锌等元素含量高，对健康有益。

木薯淀粉特性

木薯淀粉无异味，适用于食品、化妆品等需要精细气味调节的产品。

口味平淡:木薯淀粉没有味道，没有回味(如玉米)，所以更适合口感细腻的产品，如布丁、蛋糕、馅料等。，比普通淀粉。

清糊:木薯淀粉蒸煮后形成的糊澄清透明，适合上色。这一特性对于木薯淀粉用于高档纸张施胶也是非常重要的。

粘度:由于木薯淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比例高达80:20，所以具有高峰粘度。这一特性适用于许多应用。同时，木薯淀粉还可以被改性，以消除粘性，产生松散的结构，这在许多食品加工中非常重要。