成年人每天摄入30-50克大豆。

1.根据《中国居民膳食指南》的要求，成年人每天应摄入30-50g的大豆和坚果，所谓大豆是指包括大豆、黑豆、毛豆及其加工豆制品在内的豆类，包括豆腐、豆浆、豆皮等。大豆是豆类中最有营养、最易消化的食物，也是最丰富、最便宜的蛋白质来源。今天，它是世界上许多地方的人和动物的主要食物。

2.从营养上来说，大豆最难能可贵的是其优质的蛋白质，豆腐因其优质的蛋白质而被称为“菜肉”。大豆蛋白是植物提供的唯一优质蛋白质。每100克大豆含有30克优质蛋白质，是素食者补充优质蛋白质的必经之路。大豆含有大量不饱和脂肪酸、多种微量元素、维生素和优质蛋白质。大豆可以加工成多种豆制品，是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品。大豆含有丰富的蛋白质，氨基酸也比较齐全，尤其是富含赖氨酸，正好弥补了谷类中赖氨酸的不足，所以要和谷类、豆类混合食用，使蛋白质互补。