1.刮下大黄鱼，刮去肚子和内脏，清洗干净。

2.鱼的两面斜切两刀，撒少许盐和料酒腌制十分钟，将葱段放入鱼盘中，放入鱼，将葱段和姜段放在鱼上。

3.将水放入蒸锅中，大火烧开，放入鱼盘中，大火蒸10分钟左右。

4.将鱼盘中的汤倒掉，去掉葱和姜，倒入蒸好的鱼蚝油；将葱丝和红辣椒丝放在鱼上。

5.炒锅放橄榄油，放入胡椒粉爆香。

6.去掉辣椒，把热油倒在鱼上。