1.大黄鱼去鳞，挖肚开膛，清洗干净。

2.在鱼的两边斜切两刀，撒上少许盐和料酒腌制十分钟。把葱段放在鱼盘里，放鱼，把葱和姜放在鱼上。

3.蒸锅沥干水分，大火烧开，放入鱼盘中，大火蒸10分钟左右。

4.把鱼盘中的汤倒掉，去掉葱姜，把蒸好的鱼淋上酱油；把葱丝和红辣椒放在鱼上。

5.炒锅放橄榄油，放入胡椒粉爆香。

6.去掉辣椒，把热油倒在鱼上。