很多人经常在家炖牛肉。炖好后不仅难嚼，而且难入味。

经常有朋友说我每次出去吃饭，别人家餐馆炖的牛肉都是软烂的。我真的希望我能在家里做出这种味道。

其实你说的炖牛肉不烂。确切的说，不是不烂，是炖肉难吃。

不像炖肉羊肉，吃起来软烂可口。用嘴咬一小口就能切掉。嚼几下就成糊了，咽下去滑溜溜的。

但是牛肉不行。看起来熟了，但是很难嚼。就算咬的再狠，也是硬的。

长时间咀嚼让我牙疼。等我能咽下去的时候，饭量已经大减，多吃几次就不想吃了。

整体来说，牛肉不如猪肉羊肉。

但是如果牛肉真的是炖的，真的很诱人。那种牛肉的独特风味，真的是其他炖菜所没有的。

那么，怎么才能炖牛肉呢？

下面我教你三个炖牛肉的技巧，15分钟就能炖好。没有硬度，没有牙齿，没有腥味，口感好。

挑一把肉

好的食材才能做出好的味道。

选对部位是炖牛肉的关键，最好选肥瘦相间的牛腩。

牛腩是牛肉中最嫩的一块，富含油脂，鲜嫩多汁。易于炖煮，煮熟后味道鲜美，是炖牛肉最理想的部分。

其次，肋间肉、牛筋肉也可以。这两个地方的肉筋很多，但是炖着吃很熟很好吃。

两种选择的炊具

高压锅可以说是炖牛肉的神器了。如果用普通锅炖，你会发现即使盖上锅盖炖一个小时，还是感觉有点火候不足。

因为一个普通的锅，就算盖上盖子也达不到高压锅的压力，就算炖久了也达不到那种鲜度。

所以炖牛肉尽量用高压锅，不仅可以炖的很烂，而且味道更好。

3。提前酸洗

牛肉炖之前，先用一些嫩肉粉腌制一下，这样会比较嫩。

嫩肉粉又称松肉粉，是一种能使肉变得柔软滑爽，又不破坏肌肉纤维弹性的调味料。

你不用担心是不是添加剂。因为是纯天然产品，主要成分是木瓜蛋白酶，从木瓜中提取的疏松剂，无任何毒副作用。

它的作用是肉中的弹性蛋白和胶原蛋白被蛋白酶部分水解，可以使肉吃起来嫩而不韧，好吃又香。

还有一个问题。洗牛肉的时候，一定要放点小苏打。

小苏打不仅可以清洗牛肉上的污垢，还可以去除鱼腥味，这样炖的时候就不会有腥味了。

【/h/】亲爱的读者，以后你炖牛肉的时候，试试我说的这三个技巧，保证牛肉嫩、香、嫩、好吃。