炖牛肉要想软烂，不要一上来就焯。记住两个小技巧，又嫩又香，不堵牙

牛肉是生活中不可或缺的食物。除了猪肉，我们每隔一段时间还得尝尝牛肉，真的很享受。

公认牛肉高蛋白低脂肪，除了氨基酸，矿物质，微量元素。

说起它的吃法，大家应该都不陌生。想起来就很馋，比如炒、炖、凉、红烧牛肉。毕竟味道真的很奇妙。

我平时在家的做法是炖牛肉。说起来容易做起来难。牛肉很难煮，所以经常要炖很长时间。

【/h/】不过，就算炖2个小时，有时候也很柴，一点都不软，而且总是被塞。那么，我们来分析分析为什么会出现这种情况。你炖牛肉的时候，有没有一上来就焯水？这是不对的。如果你想让牛肉变得又软又烂又香又嫩，记住两个小窍门。

[炖牛肉]

配方:牛肉、清水、葱姜、香叶、八角、桂皮、胡萝卜、土豆、白糖、盐、生抽、料酒、山楂片、茶叶、食用油

1。牛肉买回来清洗干净切成大块后，不用担心焯水，而是需要接一壶水，把牛肉放进去浸泡。

2。将牛肉浸泡1小时，然后再次尝试炖煮，以确保它将非常嫩，非常糊状。浸泡1小时后，将牛肉捞出，放入冷水锅中，加入料酒和葱姜焯水，焯水，捞出用温水冲洗干净。

3。热锅倒油，放入香葱、姜、桂皮、香叶、八角翻炒，然后倒入牛肉翻炒，翻炒片刻，加入一勺料酒，继续翻炒均匀，翻炒一段时间，加入适量的生抽、老抽、白糖，翻炒后倒入开水。

4。开水一定要充足，因为要炖很长时间。倒好水后，别忘了放两种关键食材，第一种是山楂片，第二种是茶叶。这两样东西都能让牛肉变软变烂，变得更嫩更香。

5。大火烧开后，转小火炖40分钟。炖牛肉的时候，我们把土豆和胡萝卜切好，炖好后放进去，继续炖20分钟。时间到了，我们加盐调味，在火上收汁，把汤擦干，然后出门。

烹饪小贴士:

如果你想让炖牛肉变得更糟，记住两招。第一招不是急着焯水，而是先用清水浸泡1小时。第二招，炖肉里多放两种食材，第一种是山楂片，第二种是袋泡茶。