1.核桃不能吃，因为有辣味。核桃含有大量不饱和脂肪酸。存放不当或长期存放会导致酸败，即“辣味”。核桃中的脂肪酸酸败，使核桃的口感变差，产生刺鼻的味道。此外，核桃油的酸败产物，如小分子醛酮等也会威胁健康。

2.如果吃得多，会引起腹泻，严重时还可能引起肝病。坚果商贩一般都不愿意扔掉变质的坚果，而掩盖“辣味”的最好办法就是添加大量的盐、胡椒、大料、糖精、香精等。用于加工过程中的调味，所以变质的坚果往往藏在咸的、五香的、奶油状的坚果中。