1.外观:黑鸡腿和脖子很短，普通鸡腿和脖子比较长，没有羽毛冠。

2.肉色:乌骨鸡多为黑色，有黑色的骨头。普通鸡以黄白色为主，骨头是白色的。

3.营养价值:乌骨鸡含有18种氨基酸，其中8种必需氨基酸，其中10种高于普通鸡肉，胡萝卜素和维生素C也高于普通鸡肉，乌骨鸡可入药。

乌骨鸡又名乌骨鸡、巫山鸡，部分地区称小白鸡，已有400多年历史。有白毛黑骨，黑毛黑骨，斑毛黑骨，全是血肉黑骨，肉白骨黑骨。乌骨鸡具有体重轻、营养丰富、早熟的特点。全黑鸡粉经水解后含有18种氨基酸，其中人体必需氨基酸8种，其中10种高于普通肉鸡，类胡萝卜素和维生素C也高于普通肉鸡，可入药。此外，还含有多种微量元素和常量元素，如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌、铜等。