看情况吧。佛手瓜的皮富含纤维素和维生素。如果是嫩佛手瓜，可以不去皮直接吃，口感会更脆甜。但如果佛手瓜年龄较大，建议去皮后食用，因为佛手瓜年龄较大后表皮粗糙，表皮上有粗糙的刺，会影响口感。