1.内脏:章鱼的内脏位于头部，里面有肠腺、胃等器官，而这些器官中含有大量的淤泥、食物残渣和排泄物，不仅味道不好，如果处理不干净，还可能引起肠胃不适。

2.牙齿:章鱼的牙齿非常坚硬锋利。为了不影响食用口感，章鱼的牙齿一般是不吃的。章鱼的牙齿在吸盘中间。

3.皮:章鱼表面有一层黑色的皮，一般不吃，因为皮吃起来有腥味，不清洗也会影响口感。