中国的月饼种类繁多，分为京味月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、云南式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、桂花月饼甚至日式月饼。就口味而言，有甜、咸、咸、甜、辣；馅料方面，有五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月饼等。按蛋糕皮分，有三类:果肉皮、混合糖皮、糕点皮。

1.广式月饼。广式月饼是目前最大的月饼类型。它起源于广东及周边地区，目前已风靡全国。它的特点是皮薄馅大，通常皮与馅的比例为2: 8，皮馅的含油量高于其他类型。口感软滑，表面光泽出众。突出的代表是广州莲香楼和广州酒家的白莲蓉月饼。

2.北京风味的月饼。京味月饼起源于北京、天津及周边地区，在北方有一定市场。它们的主要特点是甜度适中，皮馅比例一般为4: 6。它们主要充满了特殊的风味和清脆的口感。主要产品有北京稻香村的紫来红月饼、紫来红月饼、五仁月饼等。

3.苏式月饼。苏式月饼起源于上海、江苏、浙江及周边地区，其主要特点是松皮、五仁馅和豆沙等。，比其他种类的月饼都甜。主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。

4.云南月饼。云南风味月饼主要起源和流行于云南、贵州及周边地区，并逐渐被其他地区的消费者所喜欢。他们的主要特点是以云南火腿为馅，饼皮疏松，馅咸甜，具有云南火腿特有的风味。主要产品是昆明吉庆祥生产的云南风味月饼。