将杨梅用清水洗净，摊开晾干。选择50度的浓香型或米香型白酒，用白酒和杨梅11:9的比例浸泡。通常情况下，白酒可以超过杨梅2cm左右，根据个人口味可以加入一些冰糖。杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖按一定比例制成的。味甘，含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸和多种维生素。早在元末，古人就懂得配制杨梅酒，味道独特，香味浓郁，口感醇厚。