1.去除靠近根部的坚硬部分。

2.用小刀去除茎上的鳞片。

3.用小刀在偏头的茎上刻一圈刀痕。

4.用刀从切口开始，轻轻切掉外皮。

5.切开后还是绿色的。

6.用削皮器第二次削皮。

7.从那圈刀痕开始。这次把芦笋放在砧板的边缘，方便一只手切，另一只手旋转芦笋。

8.这次割完，梗的本色就显现出来了。

9.去掉茎上所有的鳞片。