蛋糕奶油有几种

奶油可分为植物奶油和动物奶油。

1.蔬菜奶油:蔬菜奶油是由大豆等植物油、水、盐和奶粉制成的。植物奶油作为一种预搅打产品，可用于生日蛋糕、面包馅料、慕斯蛋糕等食品中，目前已广泛应用于烘焙领域。

2.动物奶油:动物奶油又称淡奶油或淡奶油，是从全脂牛奶中分离出来的，具有天然丰富的乳香。在分离的过程中，由于牛奶中脂肪比重不同，轻的脂肪球会浮在上层，变成奶油。黄油的脂肪含量只有全脂奶的20%-30%，营养价值介于全脂奶和黄油之间。