慢炖两个小时。羊蝎子是羊的整个脊柱骨，因其尾部弯曲如蝎钩而得名。羊蝎子脂肪、胆固醇、蛋白质、钙含量低，易于吸收。用羊蝎子炖出来的汤很鲜美。可以先吃骨头再洗菜，一举两得。特别适合寒冷的北方家庭。