面包屑会炸黑的原因:油温过高。炸面包屑时，要控制好油温。当大约7-8成热时，将食物放入，煎至金黄色。炸出来的食材形状完整，色泽金黄，外酥里嫩。

面包糠:

面包糠是一种应用广泛的食品添加剂，用在油炸食品的表面，如炸鸡、鱼、海鲜(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等。它的味道是脆，软，美味和营养。

面包糠是将烤面包去皮、切片、恒温干燥，然后均匀粉碎而成。

面包糠一般用于煎、炸食物，主要作用是缓解食物被炸的时间。因为自身的特点，可以起到燃(酥)香的效果。