面包渣。面包糠是一种应用广泛的食品添加剂，用在油炸食品的表面，如炸鸡、鱼、海鲜(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等。它的味道是脆，软，美味和营养。吐司面包去皮，切片，恒温干燥，然后均匀粉碎。一般用于煎、炸食物，主要作用是缓解食物被炸的时间。

识别。一般情况下，质地亮白的为上品。那些黄色或棕色的，大多是土法制作，带进面包皮里的。这样的劣质产品容易炸，操作起来很苦。