酸。味道偏酸性，但根据健康上流行的“酸碱性食物”，其代谢产物是各种碱性离子，属于碱性食物。所以苹果醋是一种偏酸性的碱性饮料。酸性食物或碱性食物不是吃时的味道，而是因为食物中含有金属元素或非金属元素。酸性食物大多含有钙、钾、镁、铁、钠、锰、锌等元素，如苹果、西红柿等。虽然嘴里是酸的，但是这些有机酸在体内分解成二氧化碳和各种酸性盐，变成碱性，可以有效改善人体的酸性体质，使人体呈弱碱性。