不要。因为鹰嘴桃的果皮营养丰富，不仅有大量的维生素C、果胶、纤维素，还有抗氧化物质，对人体有好处。所以吃鹰嘴桃的时候最好带着皮，这样更健康，营养也会更均衡全面。但如果种植时喷洒农药较多，桃皮就需要去除。

鹰嘴豆的功效:

1、利尿通便，黄肿。

桃子有利尿、通便、化黄、消肿的作用。其中，桃花所含的棉酚有利尿作用，桃花能引起腹泻，但对肠壁无刺激作用，还能消除水肿，治疗黄疸和便秘。

2.抗贫血

桃子含铁量极高，能促进血液中铁的合成。在所有水果中，铁的含量仅次于樱桃。长期食用桃子可以抵抗贫血，促进血红蛋白再生。

3.停止咳嗽

桃子也有止咳的作用，尤其是桃仁，提取其主要物质后可以止咳。通常轻微的咳嗽，适量吃点桃子就能缓解。

4.保护血管

桃子对人体血管也有一定的好处，促进肝脏血液循环，促进胶原酶分解代谢，促进胆汁分泌，使人体保持平衡状态。

5.抑制血小板聚集。

桃仁中含有的盐酸、苯甲醛等物质具有抗凝血、平衡血小板水平、抑制血小板聚集的作用。