1.将煮好的九层皮晾干，挑出一层，用刀从三分之一处切开。

2.切好后，检查是否已经熟透，金黄色表示已经熟透。

3.切好的九层皮可以用手剥下第一层黑皮。剥完黑皮可以直接吃，也可以继续剥第二层膜。

罗望子:又名酸枣、酸枣、九皮、印度枣、泰国甜角、酸枣、豆科酸枣。其高度为6~20米；树皮暗灰色，不规则裂开；偶数羽状复叶，互生；叶柄短和粗壮；小叶14~40片，叶长圆形，长1~2.4厘米，宽4~9毫米，先端钝或微凹，基部近圆形，斜生，两面无毛，全缘；花为腋生总状花序或顶生圆锥花序；萼筒陀螺状，裂片4，披针形。原产热带非洲，喜欢生长在气温高、日照长、气候干燥、干湿季节分明的地区。对土壤条件的要求不是很严格。能在疏松肥沃的南亚热带红壤、砖红壤、冲积沙土上生长良好，但在粘土和贫瘠的土壤上生长较差。