有两种方法保存豆腐渣:

1.厌氧发酵和储存。用密封罐将豆腐渣密封，延长保质期。

2.干燥并储存。去除豆腐渣中的水分，控制含水量在13%-14%。

豆腐渣最好新鲜使用，以降低成本。豆腐渣晒干后，会损失一部分营养。厌氧发酵豆腐渣用于饲养牲畜，用量与鲜饲料相似。用豆腐干渣喂牲畜，要减少到鲜饲料的1/5。

豆渣是生产豆浆或豆腐过程中的副产品，每年全球豆渣产量非常大。中国是豆腐生产的发源地，豆腐生产历史悠久。豆腐产销量大，相应的豆渣产量也大。研究发现，食用豆渣可以降低血液中的胆固醇含量，减少糖尿病患者对胰岛素的消耗。随着科学的发展和人类文化素质的提高，人们从营养学的角度重新认识了豆渣。研究证明，大豆中的一些营养成分残留在豆渣中，一般含有85%的水分、3.0%的蛋白质、0.5%的脂肪和8.0%的碳水化合物(纤维素、多糖等。)，除此之外，它们还含有钙、磷、铁等矿物质。