不是，小苏打是碳酸氢钠，一种白色小晶体，能溶于水，但不能溶于乙醇。小苏打分解产生二氧化碳，常被用来制作饼干、馒头、面包等。食用碱面的主要化学成分是碳酸钠，常用来蒸馒头、做面条。

小苏打常温下稳定，受热易分解，50℃以上迅速分解，270℃完全失去二氧化碳，在于它在干燥空空气中不发生变化，在潮湿空空气中缓慢分解。它能与酸和碱反应。与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳，与碱反应生成相应的碳酸盐和水。此外，它还能与某些盐类反应，并与氯化铝和氯酸铝进行双水解，生成氢氧化铝、钠盐和二氧化碳。碱性表面，质地粗糙。当用于中和传统面团中过多的酸度时，碱的量应该是适当的。碱太少叫“少碱”，面团会死，会变酸。太多了叫“大碱”，会开花，会发黄。