蛋糕粉。低筋面粉也叫蛋糕粉，超市里的包装上都有标注，然后贴上低筋小麦粉的字样。有的叫弱粉，有的叫低筋小麦粉或者蛋糕小麦粉，不同品牌有不同的叫法。低筋面粉适合做蛋糕，也叫蛋糕粉。

低筋面粉专门用于家庭烘焙。小麦风味纯正，品质细腻，色泽亮白，口感软滑，味道鲜美。低筋面粉是指水分含量为13.8%，粗蛋白含量低于9.5%的面粉。它没有面筋，做出来的饼特别软，特别松，特别滑。

如果找不到低筋面粉，可以用万能粉和玉米淀粉以4比1的比例混合。如果你想要较低的面筋，添加一些玉米淀粉。也可与高筋面粉和玉米淀粉按1比1的比例混合，或放入微波炉加热2-3分钟降低面筋，与淀粉混合成低筋面粉。