低筋面粉和高筋面粉的区别
时间：2023-10-04 11:23:22 整理： • 1人看过
颜色不同:高筋面粉偏黄，低筋面粉偏白。
粘度:高筋面粉面筋高，粘度大，低筋面粉粘度小。
与蛋白质面筋含量不同:高筋面粉蛋白质和面筋含量高，蛋白质含量12%-15%，湿面筋值35%以上。低筋面粉蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量7%-9%，湿面筋值25%以下。
不同用途:低筋面粉适用于制作蛋糕、甜蛋糕、饼干等。高筋面粉适合做面包、糕点、面点等。
转载请注明：原文链接 | http://www.nnxc.com.cn/10043383146.html