材料:猪前腿800克，植物油1茶匙，酱油1茶匙，料酒2茶匙，陈醋1茶匙，大料适量，胡椒粉适量，生姜适量，盐适量，毛葱适量。

1.猪肉用热水洗干净，用刀刮猪皮的地方。如果遇到猪皮，用镊子拔出来。然后切成块。

2.在热油中加热毛葱和大蒜，然后将肉倒入锅中。

3.待肉变色后，加入生抽、老抽、料酒。老陈醋可以去腥。

4.翻炒至猪肉无血，在肉中加入配料、胡椒粉和桂皮。

5.加入适量的水。加水时，最好一次加够。中途加水会影响肉的口感。

6.加水后，盖上锅盖，用小火慢慢炖肉。炖的时候别忘了看汤，随时翻面，这样炖出来的肉软烂可口。炖肉收汁后即可出锅。