材料:南豆腐一块、红烧排骨酱半袋、油一勺、盐一勺、剁椒10g、豆豉15g、姜蒜末8g、酱油2勺、水淀粉50g。

1.豆腐切成1.5厘米左右的小方片，葱、姜、蒜都切丁。

2.烧开一锅水，将豆腐丁倒入焯一下，捞出沥干。

3.将油锅加热至五成热，放入红烧排骨酱和豆豉，炒香。

4.然后加入姜末、蒜末、半碗水、酱油和盐。

5.烧开后加入豆腐，大火煮一分钟。为了避免烧锅，中间适度旋转锅，勾芡一半水淀粉，继续旋转锅煮一分钟左右，再放剩下的水淀粉。

6.撒上剁椒和葱花。