但是不要建议。初榨橄榄油虽然含有更丰富的营养，但由于其极端的不稳定性，是凉拌或低温烹饪的最佳选择。特级初榨橄榄油清香可口，价格昂贵。未精炼的初榨橄榄油因为没有经过精炼，含有原果中的营养物质和植物化学物质，对身体有益的成分更多。

橄榄油烹饪注意事项:

1.不要高温炒橄榄油中含有的一些微量物质，属于多分类。如果用高温炒制，其营养成分会被破坏，营养比较特殊。另外，橄榄油中的单不饱和脂肪加热后会冒烟，容易变成不健康有害的反式脂肪，已被证明是高度致癌物质。所以用橄榄油的时候，最好用凉拌，或者做一些炖菜等菜肴。

2.不宜多吃。虽然橄榄油对健康有很多好处，但和其他食用油一样，橄榄油的热量也很高，所以吃多了也会对身体产生不良影响，还会使脂肪容易堆积，引发肥胖等问题。橄榄油一般分为特级初榨、初榨和普通初榨三个等级。从这个档次的名字来看，价格也是从高到低。