维吾尔族它是维吾尔族和其他民族的节日食品。就是把辣椒水、熟油、蛋清等好的面条搓成细条，放油锅里炸，使之呈大半圆状。炸至金黄色时，取出装盘，呈多层圆柱形，造型美观，色泽黄亮，酥脆爽口。巫师造型独特，方便易做。维吾尔族、哈萨克族、东乡族、撒拉族等。都有节日做巫师的习俗。芋头已经成为团结、和谐和友谊的象征。

油饼的由来:

油滋滋是信仰伊斯兰教的少数民族的著名风味之一。在宰牲节和基齐尔节，家家户户的餐桌上都有一盘黄澄澄的多层圆柱形油卷饼。客人到达时，主人和客人互致节日问候。客人入座后，微笑的主人先掰下一串油卷饼递给客人，然后倒上香浓的奶茶或茯苓茶，礼貌地泡上主人最爱吃的新疆石河子产的方糖。客人们在吃饭喝茶的时候，主人开心地反复说:“烫，烫，烫。”(中文意思是“谢谢”)，感谢客人的光临。油腻腻的颜色是黄亮，又脆又甜。现在，在春节期间，一些汉族家庭还会请少数民族邻居的巧手来帮助制作油煎玉米煎饼，以招待兄弟和少数民族客人。可见，油卷饼也成了各族人民共同喜欢的名吃。