醋酸。醋酸的实验分子式(也就是最简单的分子式)是CH2O，化学式(也就是分子式)是C2H4 O2。它通常被写成CH3-cooh、CH3 cooh或CH3 CO2 h，以突出羧基，表示更精确的结构。失去H后形成的离子是乙酸根阴离子。乙酸最常用的官方缩写是acoh或hoac，其中ac代表乙酸中的乙酰基(CH3CO)。在酸碱中和反应中也可以用HAC来表示醋酸，其中AC代表醋酸根阴离子(CH3首席运营官)，但很多人认为容易引起误解。无机化学中HAC写的比较多，因为要强调醋酸的酸性，有机化学中ACOH用的比较多。这里—OH是一个整体，代表羟基，O不代表过氧化物键，AC指乙酰基(CH3CO—)。

乙酸在自然界分布广泛，如水果或植物油中，但主要以酯类的形式存在。许多微生物可以通过发酵将不同的有机物质转化为乙酸。醋酸可用作酸度调节剂、酸化剂、腌制剂、调味剂、香料等。它还是一种良好的抗微生物剂，这主要归因于它能够将pH值降低到微生物最佳生长所需的pH值以下。虽然根据其在水溶液中的离解能力，乙酸是一种弱酸，但是乙酸具有腐蚀性，并且其蒸汽对眼睛和鼻子有刺激性。