醒酒的标准步骤一共五步:恢复酒瓶直立、准备醒酒器材、小心开瓶、换瓶、控制醒酒时间。

1.恢复酒瓶直立:众所周知，酒是倒着存放的。为了在醒酒前分离出沉淀物，需要在开瓶前将酒恢复直立，让杂质充分沉淀到瓶底。在餐馆里等太久是不方便的。建议直立站立，静止至少30分钟后再打开。时间充裕的情况下，恢复直立的时间根据新酒和老酒不同。

2.醒酒用具的准备:这是传统醒酒用具中最齐全的一套，漏斗、蜡烛、滤纸在一些不是很讲究的餐厅里一般都会省略。在一些高档餐厅，侍酒师还是会用一整套醒酒用具来给顾客醒酒。

3.小心翼翼地打开瓶子:这一步也要注意:切开瓶盖，试着把它撕掉。用干净的湿布擦拭瓶口，然后用餐巾擦干。开瓶时，请使用长螺旋开瓶器(螺旋式)将瓶塞完全拔出。

4.换瓶:如果没有完整的过滤设备(也就是有些餐厅会省去漏斗和滤纸)，倒酒的时候要格外小心:通过下面的光源慢慢小心地倒出清澈的液体，丢弃瓶颈残留的混乱沉淀物。醒酒过程中不要竖立酒瓶，否则沉淀物会立即污染清液，难以补救——这也是大多数人醒酒时最常犯的错误！

5.醒酒的时间控制:将酒慢慢倒入醒酒器中，酒液中的氧气和空气体接触后作用于宽瓶底，促进SO2和甲醇的挥发(含氧量越高，有害物质挥发越完全，纯氧是醒酒的最佳条件)。

醒酒原因:在氧气的作用下，葡萄酒中大颗粒的分子发生裂解，变得更加活跃，会使紧实的单宁更加柔顺，封闭的香气更加开放复杂。这时候酒就会变得更好喝，更容易喝。让一些影响品尝的气味散去，比如还原粉尘味、火柴味或者臭鸡蛋味。陈年的酒瓶里往往会有很多沉淀物，会影响观感和口感。此时的宿醉不是接触氧气，而是过滤去除沉淀物。