1.静态酒:又称无汽酒，这是葡萄经过分解，二氧化碳挥发后的酒。酒精浓度在9到17度之间。

2.香槟起泡酒:香槟产于法国香槟，起泡酒采用传统方法酿造。因为二次发酵残留二氧化碳，开瓶后会剧烈冒泡。

3.强化葡萄酒:也称为强化酒精。在压榨的葡萄汁中加入酵母后，加入白兰地以停止其发酵。所以含有比普通酒更高的酒精度和甜度。

4.调味酒:又称混合酒。它主要是由葡萄酒与香草、香料和色素结合而成。比如苦艾酒。

大约在公元前1000年到公元前500年之间，红酒出现在法国南部，随后开始在地中海盆地的大部分地区传播。在早期，这种饮料一直被认为是只有贵族才能享用的贵族饮料，也是供奉酒神巴克斯的供品。红酒的成分相当简单。是一种自然发酵酿造的果酒。葡萄汁最丰富，占80%以上，其次是葡萄中糖分自然发酵而成的酒精，一般为10%至30%，剩余物质有1000多种，重要的有300多种。红酒的其他重要成分包括酒石酸、果胶、矿物质和单宁酸。