材料:鸭子500克，葱10克，蒜10克，冰糖25克，八角1个，桂皮6克，香叶2片，干红辣椒2个，料酒，生抽，老抽，鸡精，盐，水，食用油。练习:

1.将鸭子切成小块洗净，放入有冷水的锅中，将鸭肉放入沸水中，焯至变色发白，捞出洗净控干水分备用，葱切寸，蒜切片，姜切片。

2.锅中倒入适量食用油加热，放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化成棕色。

3.加入鸭肉翻炒至颜色焦黄，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干红辣椒翻炒至香味四溢，加入料酒、生抽、老抽翻炒至颜色焦黄。

4.加入适量的水，待食材都没了后，大火煮开小火炖30-40分钟至鸭肉软烂，再加入鸡精，加盐调味，转大火收汁。

烤鸭是南宁人自古以来就喜欢吃的一道菜，和南宁的气候有很大的关系。南宁天气炎热，居住在此的南宁先民认为鸭肉可以清热去火。据说烤鸭最早出现在南宁是在清初的康熙时期。南宁烤鸭多以南宁土生土长的麻鸭为原料，皮嫩骨香。

由于地域不同，在选材、制作工艺、吃法等方面都有不同的风格。南宁烤鸭和北京烤鸭代表了中国烤鸭的南北两派。