白茶。大白茶是采用传统加工工艺制作的轻发酵茶。它是通过萎凋、烘烤和干燥制成的，没有油炸或揉搓。表面下的白色绒毛保存的很好，看起来是白色的。是中国六大茶家族之一，中国十大名茶之一。被誉为“美人茶王”。

白茶是一种微发酵茶，是中国茶农创造的传统名茶。中国六大名茶之一。是指采摘后的一种茶叶，不杀青、不揉捻，只经过晒干或文火烘干处理。具有芽外观完整、体饱满、香清鲜嫩、汤色黄绿清亮、口感淡甜的品质特点。白茶是中国茶中的珍品。因其成品茶多为芽头，长满白发，故以银如雪而得名。主要产地有福建福鼎、政和、武汉新洲老街、交城天山、云南松溪、简阳、景谷。基本工艺包括萎凋、烘烤(或阴干)、采摘采摘、复烧。云南白茶以晒青为主，晒青的优势在于口感保持了茶叶原有的清香。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶的主要品种有:第一天芽、天山白、白浩银针、白牡丹、寿眉(工美)，因为茶叶品种不同，原料(鲜叶)采摘标准不同。