干辣椒10个，香叶适量，八角5个，麻椒一把，茴香一把，蒜一颗，姜一片，线椒一根，葱一根，桂皮一片，酱油适量，醋一勺，糖半勺，郫县豆瓣酱两勺，白酒三勺，盐适量。

麻辣小龙虾做法:

1.清洁和处理小龙虾，首先，最好把它们放在干净的水里半天，让它们吐出一些沙子，然后用牙刷把小龙虾的腹部一个一个刷干净。

2、去虾线，小龙虾的虾线特别好拿，三条尾巴，中间左右拧，使劲拉。

3.准备食材。大蒜捣碎后要分成两份，一份炒，一份调味，白酒要用高度白酒配制。

4、爆炒锅底，锅中多放油，放入葱、姜、蒜、花椒、辣椒爆炒锅底，放入豆瓣酱炒红油。

5.将洗净的小龙虾放入锅中翻炒，加入剩余的蒜片、八角、月桂叶、孜然、桂皮，翻炒至小龙虾变红。

6.加入三勺白酒，再加入三勺酱油，一勺醋，半勺糖提味。最后加入适量盐翻炒几分钟，翻炒全程。

7.倒入已经淹没小龙虾的水，盖上锅盖，开始炖小龙虾。注意煮一会，最后汁液差不多就可以上桌了。