将蔬菜垂直摆放，或放入塑料袋中，扎紧袋口，放在阴凉干燥处。这种方法可以使蔬菜保鲜10-15天。新鲜莲藕要泡水，胡萝卜要两头切。

1.蔬菜竖放更有利于保鲜。据科学分析，这是因为横放的蔬菜为了尽可能恢复生长时的原状，消耗了大量的能量，所以横放的蔬菜更容易变黄。

2.塑料袋保存法。蔬菜可以用塑料袋包装，袋口要扎紧，放在阴凉干燥的地方。用这种方法，蔬菜可以保鲜10-15天。

3.特殊的保存方法。不同的蔬菜有不同的保存方法。

鲜莲藕:洗去泥土，放入盆中，注满清水，浸泡莲藕。(每一两天换一次冷水)

胡萝卜:两头都切掉，这样水分就不容易被头部吸收而流失。