三七如果已经过期但没有变质，还是可以食用的。这是三七的干燥根研磨而成的粉末。是植物的粉末，脂肪和蛋白质含量低，不容易过期，但是受潮会结块，生虫，发霉。其中霉虫还是可以吃的，只是药效会减弱。

三七:人参为多年生直立草本植物，高60厘米。主根肉质，纺锤形。茎深绿色，指状复叶，茎轮生；叶柄具条纹，膜质叶，伞形花序单生于茎顶端，花约100朵；花梗有条纹，多数苞片簇生在花梗基部，卵状披针形；花梗纤细，小苞片多数，花小，黄绿色；花萼杯状，稍平，花丝与花瓣等长；子房下位，果实扁圆形，肾形，种子白色，三角状卵形，7-8月开花，8-10月结果。

三溪的温暖，阴凉和潮湿的环境，害怕寒冷和炎热的夏天，也害怕水多。土壤为松散的红壤或棕红壤，微酸性；年平均气温16.0-19.3℃。在生长期，如果气温持续3-5天，温度在30℃以上，植株容易发病。栽培地点应在东坡，坡度5-15°。在低洼地种植容易发生根腐病。