炒蝎子后面的毒针可以吃。全蝎煎后，通体酥青，能解毒。蝎毒主要由蛋白质组成，经过高温油炸已经变性。没有毒，所以不需要去除。你需要担心的是暴饮暴食或有昆虫过敏史的人。

油炸蝎子是一道美味佳肴。这是山东的一道名菜。通常活蝎子是用盐水浸泡，窒息而死，然后油炸。非常好吃，酥而不坚，脆而可口。

需要注意的事项

蝎子含有组胺蝎子毒素，和溶血蛋白，一种类似于蜂毒的有毒成分。但经过高温破坏后，毒性降低，所以炒全蝎毒性很小。

特色菜

做菜很简单。