橄榄总是可以泡在酒里的。橄榄酒是以橄榄果实为主要原料，采用浸泡和发酵相结合的方法陈酿而成的低度果酒。可以给人体补充微量元素，但不宜多喝。

橄榄管理

1.种植:橄榄主根发达，侧根和须根较少，特别是木质部质地较龙眼、荔枝等果树疏松，表面组织有较多乳汁。种植后，很难及时从土壤中吸收水分。此外，移栽时根系受损，水分蒸发多，伤流多，导致树的地上部分和地下部分水量平衡，影响其成活。选择雨水多的季节(小满芒种期间)，摘苗时尽量减少根系损伤，及时摘掉2/3-3/4叶。有条件的无土小苗树干用可降解薄膜密封包裹，减少水分蒸发。

2.养护措施:插竹竿防止牲畜伤害，采取遮阳措施。可以用塑料薄膜覆盖或稻草覆盖来保持树盘的湿度，以度过一个平稳的夏天。

3.整形修剪:橄榄树生长势很强，容易造成营养生长过度，影响生殖生长。一般要弱化顶端优势，以轻剪疏剪或适当短剪为主，促进各级枝条形成均匀紧凑的冠层。油橄榄的开花结果以外端占优势为特征，每年的结果枝多由前一年的夏秋梢发育而来。