摇过的鸡蛋一般不能食用。如果鸡蛋晃动时能听到明显的声音，说明里面的蛋黄散开了，说明是在陈方放了很久的鸡蛋，有问题，已经变质了。一般不建议再吃了。这种鸡蛋不仅没有变质发臭，而且很可能滋生大量有害细菌，食用后会引起身体不适。

如何辨别鸡蛋的好坏？

首先，看:

1.新鲜的蛋壳光滑，色泽鲜艳，蛋壳上附着一层白霜，没有裂纹。

2.陈年鸡蛋的蛋壳光滑，略黑。

3.霉变蛋壳表面有霉斑或斑点，污垢多。

4.臭鸡蛋的壳很滑，颜色暗淡(黑毛)，有臭味。

第二，触摸:

1、主要靠手感，鲜鸡蛋有压手的感觉。

2.劣质鸡蛋因为储存过程中营养和水分不断流失，气室大，所以重量轻。

3.劣质鸡蛋表面有涩味。

4.孵化出来的蛋壳很滑，摸起来很轻。

第三，听:

1.把鸡蛋放在耳朵里，轻轻摇一摇。发出声音的是老蛋，而鲜蛋一般是沉默的。

2.也可以将3个鸡蛋放在手中轻轻滑动触摸。好鸡蛋听起来像砖头。如果发出其他声音，说明鸡蛋不新鲜。

第四，根据:

1.通过阳光或光线来照顾鸡蛋。方法是左手握成一个窝圈，右手把蛋的内端放在窝圈里，透过光看。

2.鸡蛋里面透明的是鲜蛋，里面模糊或有阴影的是劣质蛋。

3.劣质鸡蛋包括带壳鸡蛋、散黄鸡蛋、发霉鸡蛋、臭鸡蛋。

4.在市场买鸡蛋的时候，可以自带手电筒，按照这个方法检查鸡蛋的新鲜度。

5.气味:

鲜鸡蛋没有异味，鲜鸭蛋有鸡蛋味。如果蛋壳发霉或发臭，就是发霉或变质的鸡蛋，如果有汽油或农药味等异味的鸡蛋就是污染鸡蛋。