鸡蛋含有不同的营养成分。

1.绿壳蛋中硒、锌、碘的含量比白蛋高3至6倍。

2.绿壳蛋的蛋白质含量比白蛋高12.7%。

3.绿壳蛋的氨基酸含量比白壳蛋高2到10倍。

4.绿壳蛋的维生素E含量比白蛋高2到3倍。

绿壳鸡蛋是理想的天然保健食品，含有高维生素、微量元素、氨基酸、胆固醇和脂肪。它们被卫生部批准为“保健食品”，被国家绿色食品发展中心批准为“绿色食品”。

绿壳蛋又称绿皮蛋，有天然的绿松石蛋壳，由绿壳蛋鸡(湖北华绿黑鸡)在纯天然放养条件下培育而成，以昆虫和草本植物为食。

绿壳鸡蛋平均每枚重40克，蛋黄大而呈桔黄色，蛋清浓稠，蛋白质厚而嫩，易被人体消化吸收。

青壳鸡蛋特别适合孕妇、成长中的儿童和中老年人食用。孕妇食用青壳鸡蛋，可有效改善孕期食欲不振、消化不良、恶心呕吐等症状。给成长中的孩子吃青壳蛋，可以促进生长、记忆力、智商、免疫功能。中老年人吃青壳鸡蛋，可以降血脂，软化血管，延年益寿，是极好的营养食品。