1.注意隔离。

新鲜的鸡蛋是活的。它们需要通过蛋壳上的气孔不断呼吸，所以具有吸收异味的功能。

2.不要密封存放。

国家高级食品检验师王楠认为，有些人认为鸡蛋很脏，把鸡蛋放在塑料盒里密封隔离，这是不对的。因为鸡蛋在储存过程中也需要呼吸，水分向外蒸发，所以储存在塑料盒里。盒子密闭，里面环境潮湿，会使蛋壳外面的保护膜溶解，失去保护作用，加速鸡蛋变质。注意一下。

3.储存前不要清洗。

鸡蛋不能用水洗。蛋壳外面的保护膜是水溶性的，洗会破坏保护膜。平时可以买干净的鸡蛋，也可以把普通鸡蛋分开存放在冷藏室，避免交叉污染。

保存卵子的其他方法:

1.谷壳的存放方法:用盒子、瓦罐等。作为容器，先在底部铺一层谷壳，再放一层鸡蛋，这样一层一层填满，然后放在阴凉处避光防潮。可以保鲜3-4个月。

2.茶渣贮藏法:将鸡蛋埋入干燥洁净的茶渣中，置于阴凉干燥处，可保鲜2-3个月。

3.热烫贮藏法:将新鲜鸡蛋洗净，用60℃左右的热水热烫10分钟，使最外层的蛋清受热凝固形成保护膜，防止细菌侵入，可保鲜数月。

4.石灰水贮存法:按照生石灰500克与清水2公斤的比例，将石灰水混合均匀，澄清后倒入瓷缸中，将鲜鸡蛋浸入石灰水中。这样可以保鲜5-7个月。

5.草木灰的保存方法:将新鲜鸡蛋放入瓦罐或瓷罐中，用草木灰层层覆盖，灌装后密封，放在阴凉干燥避光的地方保鲜数月。

6.石膏存放方法:将5公斤冷开水、500克熟石膏、200克明矾搅拌溶解成乳状，将鲜鸡蛋浸入溶液中，加盖密封存放8个月。