用不锈钢锅煮是没有毒的。

合格的不锈钢餐具非常安全、轻便、耐用、耐腐蚀、不生锈，但加热时不会产生有害物质，可以用来炒菜，不锈钢导热性好。

不锈钢是不锈耐酸钢的简称。能抵抗空气体、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢称为不锈钢。耐化学腐蚀介质(酸、碱、盐等化学腐蚀)的钢称为耐酸钢。

由于化学成分的不同，它们的耐腐蚀性也不同。普通不锈钢一般不耐化学介质腐蚀，耐酸钢一般不锈。不锈钢一词不仅仅指一种不锈钢，而是指一百多种工业用不锈钢，每一种在特定的应用领域都有良好的性能。成功的关键是先搞清楚目的，再确定正确的钢号。与建筑施工应用领域相关的钢材通常只有六种。都含有17 ~ 22%的铬，较好的钢种也含有镍。钼的加入可以进一步改善大气腐蚀，特别是耐含氯大气的腐蚀。

不锈钢是指耐空气体、蒸汽、水等弱腐蚀介质和酸、碱、盐等化学腐蚀介质的钢，也称不锈耐酸钢。在实践中，耐弱腐蚀介质的钢通常称为不锈钢，而耐化学介质的钢称为耐酸钢。由于它们在化学成分上的差异，前者不一定耐化学介质腐蚀，而后者一般不锈。不锈钢的耐腐蚀性取决于钢中所含的合金元素。