不锈钢水壶干烧后无毒。

不锈钢性能稳定，熔点高。干烧不会改变其性质和物质成分，所以无毒。

不锈钢是不锈耐酸钢的简称。能抵抗空气体、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢称为不锈钢。耐化学腐蚀介质(酸、碱、盐等化学腐蚀)的钢称为耐酸钢。

使用不锈钢餐具的五大禁忌:

1.避免存放酸味食物:不锈钢餐具不应含有盐、酱油、蔬菜汤等。，也不是酸汁。因为这些食物中的电解质能与餐具中的金属元素发生复杂的电化学反应，使其中的元素过度溶解释放出来。

2.避免用强碱和强氧化剂洗涤，如碱水、苏打、漂白粉等。这些强电解质还会与餐具中的一些成分发生电化学反应，从而腐蚀不锈钢餐具，溶出有害元素。

3.忌煎服中草药:由于中草药成分复杂，大多含有多种生物碱和有机酸。加热时易与不锈钢中的某些成分发生反应，使药效下降。

4.不适合空燃烧:由于不锈钢的导热系数较低，导热速度比铁铝制品慢，所以空燃烧会导致炊具表面的镀铬层老化脱落。

5.不要买劣质的:因为这样的不锈钢餐具是用劣质原料制作的，而且比较粗糙，可能含有多种对人体健康有害的重金属元素，尤其是铅、铝、汞、镉。