做青梅酒不需要排空气。不要把整瓶都装满酒。留些空气。一般70%到80%的身高就够了。每年梅子成熟的时候，都会泡在青梅酒里，就像一年一度的浪漫诗。未成熟的青梅，生吃酸牙，泡酒，加冰糖，扬长避短。李子的酸味和冰糖的甜味，通过酒的香味荡漾开来，生津开胃。

青梅酒需要完全密封。

青梅酒需要密封。里面的酒精是易挥发的，要密封。

酒容易浑浊，青梅中的有效成分会被酒精浑浊，营养价值降低。而且如果不密封，里面可能会有空气体，容易变质，影响青梅酒的酿造效果。

理论上，酿造时间越长，酒越醇厚。但自酿的梅酒存放时间越短，取决于个人的保存方法。如果梅酒密封好，一般可以喝，不会发霉，口感不好。如果密封性能差或长期暴露在空气体中，异物进入，引起变质、发酸、发霉，就不能再吃了。