1.爆炒

炒菜前将睡莲茎斜洗后切成细丝，准备适量蒜末和青椒将青椒洗干净后切成细丝，炒锅放油，蒜末入锅翻炒后将青椒茎与睡莲茎一起快速翻炒，加入少量酱油和食用盐调味，然后炒菜前加入适量鸡精，炒好后直接出锅装盘。

2.用蜡炒

准备2 ~ 3个红辣椒和适量五花肉，然后把准备好的睡莲茎洗净切块，炒锅放油，先把辣椒炒香，再把五花肉放入炒锅，加入少量酱油炒至变色，然后把睡莲茎一起放入炒锅里翻炒，再加入食用盐和味精调味。