黄米糕是一种由黄米和糯米制成的特殊甜点。吃起来糯糯的，凉凉的，炎炎夏日专门咬一口解暑，很简单。只需要一碗黄米，一碗糯米，一些简单的食材，在家就可以搞定。

前段时间刚去吃了西贝莜面村，点了一个黄米糕。不得不说他家做的黄米糕真的很好吃。入口冰凉爽口，绵软香甜，除了价格略高之外基本没有缺点。

接下来，我将教你如何制作这道西北小吃——黄米高亮。餐厅卖30元，你可以自己做5元。入口冰爽，软糯，全家人都爱。

一、黄米凉糕的做法

食材:大黄米70g、糯米140g、米酒60g、葡萄干适量、蔓越莓干适量(不用留着)、白糖20g、食用油适量、南瓜100g、桂花适量。

1。先在70g大米和140g糯米中分别加入30g米酒，然后倒入已经淹没大米的水，最后密封保鲜膜，室温发酵10小时以上。发酵后会有一层浮沫，这是正常现象，用指甲很容易捏碎。

2。大米和糯米发酵后，用清水洗净，然后加入已经淹没大米的水。最后将100g南瓜切片，放在米饭上，密封保鲜膜，蒸40-50分钟。

3。在蒸大黄米和糯米的同时，浸泡适量的葡萄干和适量的蔓越莓干备用。

4。将泡好的葡萄干和蔓越莓干放入蒸好的糯米中，加入12g白糖，搅拌糯米至粘稠状。

5。同样，在蒸熟的大黄饭中加入8g白糖，与南瓜拌匀备用。

6。找一个正方形或者长方形的容器，先铺上保鲜膜，然后在保鲜膜上刷一层食用油，再在底部铺上糯米并压实，最后在糯米上铺上大黄米再压实。

7。压实后密封保鲜膜或盖好防止水分流失，放入冰箱冷藏4-6小时，然后用刀切成小块。

8。切成小块后，可以配适量桂花食用。炎热的夏天来吃一口吧，又冷又粘，特别解暑。爱吃的朋友赶紧试试吧！

二、制作黄米糕的注意事项

1。不要用小米代替大黄米。小米吃起来又硬又粘，只有大黄米吃起来软糯。

2。蔓越莓干可以放也可以不放，没有的朋友可以把红枣切碎代替，味道一样好。

3。切的时候最好先在刀上沾一层水，这样就不会粘了。如果想要更漂亮的造型，也可以用线剪。

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