你好，我是艾丽。美好的一天从营养早餐开始。我早餐吃得很好，一整天都精力充沛。早餐吃好，午餐吃好，晚餐少吃，低油低盐清淡饮食。这是我多年的习惯。希望和朋友们吃的健康，吃的漂亮，吃的身材好！

大黄米粉在南方并不常见。很多南方的朋友都没见过大黄米粉，更别说吃过了。大黄米粉是北方常见的食物，制作方法多种多样。其中蒸米粉最简单好用，软糯，还可以煎炒。外脆里粘，是另一种味道。今天分享我的红枣蒸黄麦年糕，香甜软糯，营养又饱满。

大黄米粉，红枣，40-50度的温水。

准备适量大黄米粉，红枣洗净，去核切成小块，水适当温热。

一边倒几下温水，一边快速搅拌面粉。不要加太多的水，只要把面粉弄湿就行，不要加太多的水，否则成品会软脆不成形，口感也不会紧实有力。

具体水加到什么程度？用手抓一把面粉，能把它揉成一团。

轻轻一捏就可以松了，说明水刚刚好。如果不粘在一起，说明水少了，再慢慢加点水；如果捏都捏不松，就是水太多了。可以加一些干黄小麦中和一下。

把黄麦里的小疙瘩碾碎，最好磨成粉。不要让面粉中有大颗粒，这样成品才细腻可口。

加红枣。红枣没有固定的比例。如果喜欢吃红枣，可以多加也可以不加。

将大枣和黄小麦混合均匀。

取适量面粉揉成圆形，用点力度收紧。这个时候你会发现表面凹凸不平，特别干燥。没错。

【/h/】然后我们会准备一个小碗，往里面加点温水，用手蘸点水或者在黄米团表面沾点水，然后再拧紧，揉成一个圆。这样会让皮肤光滑细腻，口感好，更好看。

所有的生胚都用同样的方法。

锅上放冷水，铺不粘布防止粘，每个绿胚之间留有空隙。

盖上锅盖，大火蒸25分钟，关火后再炖三五分钟。焖的过程也是一个慢慢降温的过程，可以避免皮肤突然遇冷而起皱、不光滑、不美观。

蒸的时间要根据年糕的大小稍微调整，直到变成金黄色就差不多了。

趁热拿出来。天冷的时候会黏黏的。可以用勺子蘸水把年糕拿出来，防止粘住。

皮肤光滑细腻，金黄诱人，还散发着一阵阵枣香。

趁热吃软糯，强壮易消化。

1。要做好这个黄麦年糕，最重要的是水量。水分过多会导致成品塌陷，口感大打折扣；水太少会导致面团揉不出来，而且容易松散，成品口感太硬，大大降低了软糯的口感。本文详细介绍了如何把握水量，做到就行。

2。由于红枣含糖量高，不宜多加。一点红枣可以增加一些甜味和铁质，不加红枣可以吃纯黄麦，原汁原味，很好吃。

3。可以一次多做一些大黄米面年糕，煮熟后风冷，放在保鲜袋里，短期存放后冷藏，长期存放后冷冻，吃的时候蒸，不用解冻，软糯如筋，也可以煎到两面微焦或者油锅煎，外酥里嫩，是另一种味道。

早餐只有主食，营养不够。接下来分享一下我的萝卜丸子汤，味道鲜美，爽口，促进消化。

肉馅，葱，姜，萝卜。

调料:盐。

在肉里加入盐、姜末、葱花后，搅拌均匀，多次加入少量水，顺时针搅拌至肉浓，腌制20分钟。加水和腌制是使肉丸变得嫩滑的关键。

腌制后，将肉丸做成丸子。这一步可以按照我个人的习惯来做。我习惯在做饭前把它们都煮熟。

锅中加入适量清水，倒入萝卜，加入少许葱段和姜片，烧开。

煮开后转中火继续煮，直到萝卜差不多软了再放肉丸。

煮到肉丸变色，全部浮起，加入一些盐和葱花拌匀。

我们家没有猪油。如果家里有猪油，可以加一点猪油来提香提味。鲜嫩多汁，不用柴火，丸子用水打，清爽不油腻。

1。我做的丸子很小，就等萝卜快软了再加。目的是确保肉丸和萝卜几乎同时煮熟，以避免肉丸长时间加热引起的肉老化和影响嫩滑的味道，也确保萝卜柔软可口。

2。想要低脂的可以选择一九脂瘦肉，想要口感更滑的可以选择巴尔脂瘦肉，有点肥肉，又香又滑。

3。萝卜和肉是经典搭配，相辅相成，促进消化。

油热时，倒入葱花和辣椒圈，炒至麻辣，再倒入油麦菜，快速炒至断，加入少许盐，炒至味道均匀。

快速翻炒，减少加热时间最大程度保存营养成分，颜色浅绿，更诱人。用少许盐调味即可，清香爽口，营养健康。

烤花生的方法可以在https://www.toutiao.com/item/7035162214126453256/,找到，那里有烤花生的详细方法。它们经过风冷后酥脆可口，无油盐更健康，可以当零食或者小吃，超级好吃。

每天早餐的标准:干瘦结合，荤素水果，一把坚果养生进补。

我是爱生活爱烹饪的Allie。喜欢我请关注我。谢谢大家的支持！

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