1.蕨菜用清水浸泡后只能保存3天，泡了5天，里面滋生了大量细菌。被人体食用后，会对身体产生不良影响，引起各种不适症状。这个时候蕨菜是不能吃的。

2.蕨菜是欧洲蕨类植物的一个变种，属于受精科，株高可达1米。根茎长而横，密被锈黄色柔毛，后逐渐脱落。叶盛远；茎长20~80厘米，基部厚3~6毫米，褐色或棕褐色稻草色，稍有光泽，光滑，上面有浅纵沟。干燥后，叶近革质或似革质，深绿色，上半部无毛，下半部在裂片主脉上略呈褐色或灰白色疏毛或近无毛。叶片和羽轴光滑，羽轴上部光滑，下部疏毛，密毛少。每根羽轴上有一条很深的纵向凹槽，凹槽内没有毛发。