院子里的韭菜已经被一根接一根地割了。自己种的韭菜纯天然无污染，香味比外面买的还浓。今天又切了一个，一部分是炒鸡蛋，一部分是早餐加点饺子，一个韭菜两个！

Byyhz北纬

00-1010韭菜150克猪肉240克稀盐酱油1汤匙蚝油1汤匙食用油1汤匙蛋黄1个洋葱姜水40毫升酱油几滴胡椒粉38盐1g

用料

1.先做葱花姜水：1葱姜片用清水揉几下，然后稍微泡一下，其中40毫升可以加入葱花姜水，去腥增香。

2.猪肉洗净切碎，或者用绞肉机绞碎。个人还是喜欢用手剁肉。胖和瘦的比例是2: 8。

3.加入稀盐酱油。今天用的酱油是减盐稀盐酱油。虽然味道淡了一点，但是鲜味一点都没有减少。真的是减盐不减鲜。

4.加入蛋黄、耗油、酱油、胡椒粉，往一个方向把盐搅拌均匀。加盐时使用限盐勺，可以很好的控制盐量，起到减盐的作用。

5.分次加入40毫升葱白姜水，每次完全吸收后加入下一次，直至完全吸收，备用。

6.韭菜洗净，控湿，切碎，加入食用油拌匀。加入食用油可以保持韭菜颜色的绿色，并使韭菜表面覆盖一层油膜，这样在拌馅时就不会酸水了。你种的韭菜很嫩。如果是从外面买的，可以把根部比较老的部分剪掉，以免影响口感。

7.倒入猪肉中搅拌均匀。猪肉不要太早加韭菜。想包的时候，加进去搅拌一下。如果太早加韭菜，很容易变色，煮好的饺子，韭菜也不绿。饺子拌韭菜馅，不要放其他洋葱，以免抢韭菜的香味。

8.取饺子皮，加适量韭菜馅，形状会随个人。

0220117/1642392593F6nVKj.jpg" img_width="400" img_height="400" alt="这道鲜香多汁韭菜猪肉蒸饺，我一年四季都想吃" inline="0" style="height: auto;">9、放入蒸盘中。

10、冷水上锅，水开后蒸12分钟，关火后焖2分钟，蒸的时间要根据饺子的大小稍微调整。

11、包好的饺子可以放冰箱冷冻保存，随吃随蒸。

12、韭香浓郁，鲜味十足，减盐同样可以很鲜美。

小贴士

饺子皮的制作方法可以参考我其他饺子的食谱哦！

韭菜的营养功效

味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。

1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。

2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。

韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。

韭菜的饮食禁忌

消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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